香辣美容蹄

香辣美容蹄 - 作法與材料

原料：

豬蹄2.2斤。 .

調料:

乾辣椒3克，

鮮花椒2克，


香辣醬3克，

豆瓣醬5克，

味精1克，

雞精1克，

白糖2克，

蔥薑蒜各1克，

花椒1克，

色拉油25克，

香油1克，

紅曲米2克，

芝麻3克，

小香蔥碎3克。

製作:

1、豬蹄去毛，洗淨，剁成4厘米見方的塊，開水飛透，去血腥，除髒物。

2、另起鍋入油，待油溫80度時下入豆瓣醬，再入花椒、乾辣椒、蔥、姜、蒜，

溫度保持70～90度，約煸5～6分鐘，至調料煸出香味，

加入香辣醬、味精、雞精、白糖、香油，然後加2千克水和紅曲米，

文火燉2個小時即成，起鍋前入鮮花椒提鮮香，裝盤後撒芝麻和小香蔥碎。

特點:

豬蹄是人們喜歡食品的營養佳品，既可補虛弱,也有輔助美容之功效，

含豐富的蛋白質，對老年神經衰弱、失眠有良好作用，

成菜色澤紅潤，肉質糯而有彈性，口感醇厚，回味悠長。