小炒相思菌

小炒相思菌 - 作法與材料

原料：

相思菌250克（也可用其它菌代替），

豬肉絲100克，

蔥段5根，

辣椒絲10根。

蓉和排第一

蓉和排第一 - 作法與材料

原料：

排骨1250克，

芋頭球200克，

青豆5克，

水豆豉5克，

甜椒顆粒5克。

泡椒龍蝦

泡椒龍蝦 - 作法與材料

此菜為北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。

1997年，金山城特級廚師一改龍蝦一蝦兩吃、一蝦三吃的傳統做法，精心設計，將元峰山辣椒用鹽水泡製，高溫發酵，泡出的泡椒酒香濃厚、色澤紅亮、味辣微醇，與龍蝦一起烹製，極為提味，有醉人的鮮香，且味道溫和，老少皆宜，再配以精美的容器和喜慶的造型，給人以全新的感覺。

原料：

微波泡椒燒魚頭

微波泡椒燒魚頭 - 作法與材料

原料：

胖魚頭1千克，

泡椒150克，

碎鮮紅辣椒50克，

大蔥100克。

麻婆河鯰

麻婆河鯰 - 作法與材料

原料：

長江大河鯰魚250克，(土虱)

鹵水白豆腐500克，

菜芯200克，

蒜苗50克。

菠蘿魚

菠蘿魚 - 作法與材料

原料：

淨草魚肉1千克，

青椒絲少許。

調料：

回鍋港蝦

回鍋港蝦 - 作法與材料

原料：

海白蝦400克。

調料：

香辣美容蹄

香辣美容蹄 - 作法與材料

原料：

豬蹄2.2斤。 .

調料:

乾辣椒3克，

鮮花椒2克，

草堂牛蛙

牛蛙:

是脊椎動物之一,原產北美洲,主要養殖品種有美國牛蛙、沼澤綠。

牛蛙是野味中的上品,美味營養,滋補保健防癌，具有高蛋白、高脂肪和低膽固醇的特點。

原料:牛蛙3只（約1千克，出淨肉800克）。

紅煨羊排

紅煨羊排 - 作法與材料

原料:羊排1250克，白蘿蔔200克，腐竹100克。

調料:

乾辣椒5克，麻椒1克，蔥、姜、蒜各1克，
海鮮醬5克，蠔油5克，香辣醬5克，味精2克，
雞精2克，胡椒粉2克，香油1克，香菜1克，
色拉油25克，鮮花椒2克，豆瓣醬5克，
香料（桂皮10克、白芷10克、當歸10克、
丁香5克、草果10克、大料10克、肉蔻15克、
陳皮50克、砂仁10克、桂丁5克），
料酒80克。

醬醃黃瓜

醬醃黃瓜作法與材料

1，黃瓜１、黃瓜１５斤

2、辣椒１斤

3、鹽１.５斤４、大蒜３兩

4、白酒１.５兩

5、味精３兩７、白糖６兩

6、薑３兩

酸甜蓮藕

酸甜蓮藕

鮮嫩蓮藕3000克，

白糖800克，

松開300克，

鹽300克，

生薑10克，

八角6克。