菠蘿魚

菠蘿魚 - 作法與材料

原料：

淨草魚肉1千克，

青椒絲少許。

調料：


蕃茄醬200克，

白糖200克，

白醋100克，

米酒20克，

鹽10克，

色拉油2千克（實耗200克），

玉米澱粉250克。

製作：

1、淨草魚肉用剞刀法改成十二個形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、薑蔥碼味。

2、取鍋燒油至七成熱，將魚坯均勻撒上乾粉，入油鍋炸，炸1分鐘至金黃色成熟後擺盤。

3、鍋洗淨下少許油，入蕃茄醬、白糖、白醋、鹽製成蕃茄汁澆在魚坯上即成。

特點：

色澤鮮豔，酸甜味濃，外酥里嫩。

此菜與松鼠魚的作法極為類似，只是造型比較新穎，值得借鑒。