回鍋港蝦

回鍋港蝦 - 作法與材料

原料：

海白蝦400克。

調料：


豆鼓10克，

鹽5克，

白糖2克，

雞精1克，

味精1克，

醋2克，

孜然5克，

芝麻2克，

蒜苔段10克，

蒜籽6粒，

青椒條2克，

朝天椒8克，

色拉油1千克（實耗20克）。

製作：

1、蝦去頭須，沿背部片開，入80度油中滑油至八成熟。

2、鍋留底油，燒至90度時，放入朝天椒（切成1厘米的段），

再放蒜籽煸出香味，下入蝦、青椒條、蒜苔段（寸段），

放入剩餘各種調料，升溫翻炒均勻約1分鐘即可出鍋。

特點：

用新式回鍋肉做法制蝦頗具新意，味道獨特，老少皆易。